Cachaça Tiquira: Tradicional bebida de mandioca que você precisa conhecer

A cachaça tiquira é uma das bebidas mais antigas do Brasil, produzida de forma artesanal no estado do Maranhão. Seu diferencial está na base de fermentação: em vez da cana-de-açúcar, a tiquira é feita a partir da mandioca.

Essa cachaça possui um alto teor alcoólico e um sabor único, marcado pela leve doçura da mandioca. Seu processo de fabricação segue tradições seculares, garantindo um destilado autêntico e exclusivo.

O que torna a tiquira diferente das outras cachaças?

Ao contrário da maioria das cachaças, que utilizam cana-de-açúcar como matéria-prima, a tiquira é feita exclusivamente a partir da fermentação da mandioca. Isso confere à bebida características sensoriais distintas.

A tiquira também apresenta uma coloração naturalmente arroxeada, que vem da adição de corantes naturais extraídos da casca da mandioca. Algumas versões são comercializadas com coloração cristalina, dependendo do processo de filtragem.

Processo de produção artesanal da Cachaça Tiquira

Fermentação e destilação

O primeiro passo na produção da tiquira é a fermentação da mandioca. Após ser descascada, cozida e triturada, a mandioca fermenta por alguns dias até que os açúcares naturais se transformem em álcool.

Em seguida, ocorre a destilação em alambiques de cobre ou inox, garantindo uma bebida com alto teor alcoólico, que pode variar entre 38% e 54%, tornando-a uma das aguardentes mais potentes do Brasil.

Armazenamento e envelhecimento

Embora muitas versões da tiquira sejam consumidas logo após a destilação, algumas passam por um período de armazenamento em tonéis de madeira, adquirindo novos aromas e complexidade.

O tempo de maturação pode suavizar o álcool, proporcionando um sabor mais equilibrado. Algumas marcas investem em envelhecimento para criar versões premium da bebida.

Sabor e aroma: o que esperar da tiquira?

Perfil sensorial

A tiquira apresenta um sabor intenso e marcante, com notas levemente adocicadas devido à mandioca. Seu aroma pode lembrar frutas secas, especiarias e toques defumados.

Ao provar, a bebida entrega um retrogosto quente e persistente, característico das aguardentes de alto teor alcoólico. Dependendo da produção, pode ter nuances florais e amadeiradas.

Como harmonizar a tiquira?

Por ser uma bebida forte, a tiquira harmoniza bem com pratos típicos da culinária nordestina, como carne de sol, peixe frito e queijo coalho.

Outra opção interessante é utilizá-la em drinks autorais, misturando com frutas cítricas, xaropes e especiarias para equilibrar sua potência alcoólica.

Curiosidades sobre a tiquira

Origem indígena

A produção da tiquira remonta ao período pré-colonial, sendo uma técnica herdada dos povos indígenas. Eles fermentavam a mandioca para obter uma bebida alcoólica de alto teor.

Com o tempo, a técnica foi aprimorada, resultando na bebida que conhecemos hoje. No Maranhão, a tradição se mantém viva entre os pequenos produtores.

Regulamentação e mercado

Por muito tempo, a tiquira foi produzida sem regulamentação oficial. No entanto, nos últimos anos, o mercado tem valorizado essa aguardente, incentivando sua certificação e comercialização em larga escala.

Hoje, algumas marcas trabalham com padrões de qualidade rigorosos, tornando a tiquira uma opção legítima dentro do universo das cachaças artesanais.

Onde comprar e como degustar?

Marcas e produtores

No Brasil, é possível encontrar tiquira em mercados especializados, feiras de produtos artesanais e até em lojas online. Algumas marcas conhecidas incluem Tiquira Guaaja e Tiquira Maranhense.

Ao comprar, prefira versões certificadas, garantindo um produto seguro e de qualidade. Bebidas de procedência duvidosa podem ter alto teor de metanol, o que representa risco à saúde.

Melhores formas de consumo

A tiquira pode ser apreciada pura, em temperatura ambiente, realçando seus aromas naturais. Para quem prefere suavizar a potência, é possível bebê-la gelada ou com gelo.

Outra opção interessante é utilizá-la na preparação de coquetéis. Um dos mais populares é a caipira de tiquira, que leva limão, açúcar e gelo, criando um equilíbrio perfeito de sabores.